Мигрантите намират радост и вкус на дома в църквата в Манхатън Кухня

Жена в червен хиджаб и развяваща се жълта блуза деликатно полива пиле, изкъпано в нежно олио в тенджера с промишлен размер преди да го задушите с моркови, картофи, зеле и патладжан. Разбърквайки пламенно, тя поръси подправки, до момента в който алхимията на котлона се наложи и сместа постепенно се трансформира в ароматна яхния.

Жената, Уму Думбуя, се научи да готви това пиле-и -оризов празник от майка й назад в западноафриканската й татковина Гвинея и го правеше за рождени дни и сватби. Този път, сподели тя, специфичният мотив е просто да мога да сготвям още веднъж. Тя дойде със фамилията си в Ню Йорк през октомври 2022 година, откакто пресече южната граница, а приютът, в който са отседнали, няма кухня, която тя да употребява.

Така че тя донесе я да готви в тясната кухня в мазето на баптистката черква на Метро на Западна 40-та улица в центъра на Манхатън. Практическата кухня е магията зад център, ръководен от доброволци, който е оказал помощ на хиляди мигранти да стартират изначало в града. Наречен R.O.C.C. — за запаси, благоприятни условия, връзки, общественост — центърът отвори порти преди година и е подсилен основно с дребни дарения от обособени лица и общности и религиозни организации.

„ Всичко, което влиза, незабавно излиза, това е по какъв начин работим “, сподели Power Malu, хип-хоп реализатор и публичен деятел, който основа групата. „ Нямаме лукса да седим на каквито и да е запаси. Опитваме се да ги използваме незабавно щом имаме достъп до тях. “

В деня, когато приготвяше яхнията си, 26-годишната госпожа Думбуя я загребва 1-годишна щерка Хадиджату и я обърна по тил, ловко завързвайки бебешко одеяло, с цел да я държи на място.

Г-жа. Думбуя споделяше двойната необятна печка с 50-годишна колумбийка и 24-годишна венецуелка, които обръщаха арепи и патакони в чугунен тиган, до момента в който разговаряха разгорещено на испански като остарели другари, макар че преди малко се бяха срещнали.

госпожа Думбуя, който не приказва испански, слушаше и се усмихваше.

„ Напомня ми за моята страна, където всички са в кухнята “, сподели госпожа Думбуя по-късно на френски. „ Това е част от заниманието и насладата от шерването. “

Докато госпожа Думбуя готвеше, господин Соу беше горе и посрещаше мигрантите в центъра. Компактен мъж с бръсната глава и козя брадичка, господин Соу се движеше от маса на маса като хазаин, поздравяващ гостите в ресторант.

Той се ръкува и блъскаше юмруци. Той попита по какъв начин са всички, превключвайки елементарно от испански на френски, на британски на фулани, езикът, който говореше в Гвинея. Той приказва общо седем езика, в това число още два африкански езика, сусу и мандинка, както и португалски.

Mr. 40-годишният Соу и госпожа Думбуя са от огромно мюсюлманско семейство в Дубрека, град в Западна Гвинея. Покойният му татко, който притежаваше шивашко ателие, имаше четири дами и 14 деца. Двойката е работила за фамилния бизнес.

Mr. Соу се реалокира в Бразилия през 2016 година и си намира работа в цех за преправка на пилешко месо. В последна сметка той спести задоволително пари, с цел да докара госпожа Думбуя и по-голямата им щерка Махиса, която в този момент е на 7 години, с цел да я защищити от генитално осакатяване, призната процедура в Гвинея.

В 2022 година те се причислиха към мигрантите, запътили се към границата сред Съединени американски щати и Мексико. Г-жа Думбуя беше бременна по това време. Те нямаха членове на фамилията в Съединените щати и пристигнаха в Ню Йорк поради неговата гвинейска общественост. Хадиджату е роден в града в болница Белвю.

Когато масите се извършиха с мигранти, господин Соу си взе отмора, с цел да ревизира госпожа Думбуя и Хадиджату в кухнята. В Гвинея брачната половинка му готвеше всеки ден и храната й му липсваше. „ Ето за какво не съм пълен “, сподели той. „ Предполага се, че съм по-голям от това. “

Mr. Соу сподели, че фамилията му остава в петия градски подслон. Всеки път, когато би трябвало да се реалокират, сподели той, това нарушава живота им и те би трябвало да оставят обувки, облекла и играчки, тъй като не могат да носят всичко. Той също не е почитател на спагетите и питцата, сервирани в приютите.

В центъра той не би трябвало да се тревожи за нищо от това. Стои по през целия ден и превежда на други мигранти. Въпреки че е в черква, той се моли с други мюсюлмани на рогозки в мазето. Някои дни той пости за своята вяра, до момента в който всички останали ядат.

„ Тук се усещам удобно “, сподели той. „ Чувствам се като вкъщи си и мога да оказвам помощ на други хора. “

Докато ароматът на пилешката яхния се носеше в центъра, Рейчъл Тигай, a доброволецът, който ръководи кухнята, попита госпожа Думбуя какъв брой време ще отнеме. Г-жа Думбуя изглеждаше объркана. „ Френски, нали “, сподели госпожа Тигай. Тя извади телефона си и написа: „ Искам да поднасям храната в 12:30 “ в Гугъл translate.

Ms. Думбуя погледна и уточни торба с ориз, която към момента трябваше да бъде сготвена.

Мигрантите в кухнята вършат повече от 100 обяда дневно с стеснен бюджет от към $250, което също би трябвало да покрива смляно кафе, мляко, мъфини и бисквити. Г-жа Тигай, някогашен обществен служащ в гимназията, която обича да готви сама, възнамерява ястията, пазари артикули и наема други готвачи за кухнята.

Центърът се разраства на напъните на общността за посрещане на мигранти, идващи в града с рейсове през 2022 година Това е партньорство сред актьори, спортисти, деятели и Rauschenbusch Metro Ministries, организация с нестопанска цел, учредена от църквата, която подарява своето пространство в постройката, работно време на личния състав и офис консумативи. Двете групи имат тесни работни връзки, което разреши на центъра да работи безпроблемно в споделено пространство и се отразява в топлото и приобщаващо чувство на мястото.

Но парите стават все по-тесни. Центърът работи два дни в седмицата, като обслужва до 300 души. Не съумя да се разшири до трети ден и неотдавна трябваше да спре известното разпределяне на памперси, колички и столчета за кола, до момента в който има пари за закупуване на още. „ Ние сме на място, където сме блокирани, тъй като не сме в положение да създадем повече, тъй като всички сме доброволци “, сподели господин Малу. „ Не знаем какво ще ни чака на следващия ден. “

Артисти Спортисти Активисти са събрали към $150 000 дарения от 2022 година насам, което включва $25 000 грант предходната година от Фонда на кмета към Advance New York City, градска организация с нестопанска цел, която си партнира с донори. Г-н Малу сподели, че групата е похарчила парите за всички свои действия, в това число транспорти с Uber и Lyft за мигранти, идващи на локалните летища, и футболен клуб за деца мигранти. Той сподели, че артистите спортисти деятели не са имали потенциала да преминат през процеса на кандидатстване за градски контракт за даване на услуги на мигранти.

Но организацията изследва други способи за набиране на пари, добави господин Малу, в това число молба на художници и фотографи да дарят работата си за благотворителен търг и изпращане на екип от бегачи в маратона в Ню Йорк за акция за набиране на средства.

Тъй като центърът няма лично пространство в църквата, той трябваше краткотрайно да измести работното време и интервенциите си този месец, с цел да работи към летен лагер. Миналата сряда центърът не отвори порти до следобяд. Нямаше задоволително време за подготвяне на храна, тъй че бяха поръчани евтини пици.

Но два дни по-късно кухнята още веднъж беше оживена. Който желае може да готви, не са нужни кулинарни умения. Храната е по-домашна, в сравнение с първокласна. Десертите обаче са друга история.

Жан Родригес пече страхотна пинита на тиган, торта tres leches и канелени рулца от тетрадка с ръкописни предписания, която придвижва от Венецуела през Дариен Гап. Той държи бележника, увит в бяло ленено платно, деликатно го разопакова в кухнята.

Mr. 51-годишният Родригес сподели, че не познава никого, когато дойде в Ню Йорк през декември и скоро изпадна в меланхолия, до момента в който седеше в подслон. „ Когато съм самичък, стартирам да си мисля за какво пристигнах тук? “ сподели той.

господин. Родригес получи адреса на центъра от различен мигрант, тъй като му трябваха зимни облекла. Но той откри вяра и актуализирана цел в кухнята. Той готвеше в заведения за хранене във Венецуела повече от две десетилетия. В Ню Йорк той работи нощем, чистейки подовете на болничното заведение.

Беше изтощен една неотдавнашна заран, откакто избухна сборичкване в приюта му в Куинс и го държеше безсънен цяла нощ. Но когато се завърза на престилка, той скоро се изгуби в основаването на кокосова торта с масло, кондензирано мляко, пръчици канела и дузина жълтъци, импровизирайки на моменти без блендер или принадлежности за печене.

Въпреки че рецептата му изисква ром, той го е оставил, съзнавайки мюсюлманските мигранти, които не употребяват алкохол. Когато свърши, всички се събраха в близост, до момента в който разрязваше тортата.

Mr. Родригес и още половин дузина мигранти са станали постоянни посетители в кухнята, появявайки се всяка седмица. Други като госпожа Думбуя се отбиват, когато могат, сред работа, часове по британски език и грижи за деца.

Г-жа. Тигай е като втора майка за няколко от по-младите мигранти, които готвят с нея. Г-жа Тигай, която е еврейка, им провежда вечеря на Бъдни вечер в дома си в Уест Вилидж с дърво, украсено със флагове на Венецуела, Колумбия, Еквадор и Хондурас.

госпожа Тигай резервира храна в кухнята за господин Соу, когато той пости. Обичат да приказват за храна и семейство. Те в никакъв случай не са говорили за политика или войната в Израел. „ Това е по-голямо от нас “, сподели господин Соу.

Сега някои от най-близките другари на господин Соу са от центъра. Той е доброволец дружно с Алехандро Санчес, 28, мигрант от Венецуела. Те се обаждат, с цел да се ревизират взаимно и да водят децата си на дати за игра.

Mr. Соу сподели, че е оставил едно семейство в Гвинея единствено с цел да откри друго в Ню Йорк. Той, госпожа Думбуя и техните дъщери отпразнуваха Деня на независимостта, карайки се на въртележката в Сентрал Парк с госпожа Тигай и гледайки фойерверки с други мигранти от центъра по поречието на река Хъдсън.

„ Аз също имам огромно семейство тук “, сподели той.